Pieprz cayenne, jedna z najpopularniejszych przypraw, może posiadać również wiele aktywności biologicznych, związanych z utratą tłuszczu.

Pieprz cayenne jest szeroko stosowany jako składnik ostrej kuchni,zarówno w całej swojej postaci, jak i jako przyprawa. Aktywna substancja pieprzy cayenne -kapsaicyna- może wspomóc utratę wagi poprzez:


- Zwiększenie wydatków energetycznych poprzez termogenezę (generator ciepła)
- Sprawianie, że ciało wykorzystuje więcej tłuszczu zamiast węglowodanów do wytwarzania energii
- Redukcję ilości spożywanego pożywienia, przede wszystkim poprzez zmniejszenie apetytu

 

Informacje ogólne

Pieprz cayenne, znany również jako papryka czerwona lub papryka chilli, zbierany jest z gatunku „Capsicum annuum”, roślin kwiatowych rodzimych dla obydwu Ameryk. Pieprz ten, używany jest głównie do przyrządzania ostrych potraw, zarówno w postaci niezmielonego pieprzu lub jako zmielonej przyprawy. Jest szczególnie popularny w kuchni azjatyckiej i latynoamerykańskiej.
Roślina produkująca pieprz cayenne jak i inne rodzaje - Capsicum annuum - oryginalnie rosła tylko w Ameryce Północnej i Południowej. Została ona rozprzestrzeniona w inne zakątki świata poprzez „wymianę kolumbijską” - transfer żywności, zwierząt, technologi, który nastąpił podczas podróży Krzysztofa Kolumba.
Głównym składnikiem aktywnym pieprzu cayenne jest kapsaicyna - składnik z, którego pieprz ten czerpie niezwykle ostry, palący smak. Kapsaicyna stosowana jest w kremach do łagodzenia bólów mięśni i stawów, lecz jest również badana pod względem innych zastosowań medycznych, w tym utraty wagi.

Aktywność biologiczna pieprzu cayenne - spalanie tłuszczu


Uważa się, że kapsaicyna, wspomaga proces utraty masy ciała, poprzez trzy mechanizmy:
1. Może zwiększać termogenezę (produkcję ciepła), głównie poprzez pobudzanie uwalniania katecholamin - związków takich jak adrenalina i noradrenalina, które odgrywają role w redukcji tkanki tłuszczowej, co z kolei stymuluje współczulny system nerwowy.
2. Kapsaicyna jest uważana również jako składnik zwiększający utlenianie tłuszczów, szczególnie, poprzez zamianę, polegającą na używaniu mniejszej ilości węglowodanów, a większej tłuszczów do produkowania energii. W rezultacie, wykorzystuje się więcej rezerw tłuszczu obecnego w organizmie niż zwykle. Efekt ten wyjaśnia, dlaczego w wielu badaniach odnotowano, że osoby biorące w nim udział, dobrowolnie decydowały się jeść mniej tłuszczu po suplementacji kapsaicyny.
3. Może zredukować ilość przyjmowanych kalorii, zarówno poprzez utlenianie tłuszczu, jak również bezpośrednio poprzez zmniejszenie apetytu. Ten efekt, jest co najmniej częściowo spowodowany przez stymulację zmysłów związaną z uczuciem pieczenia po kapsaicynie.

Badania

Badania na zwierzętach

Badania kapsaicyny na zwierzętach przyniosło obiecujące rezultaty, co wyjaśnia dlaczego szybko zastosowano próby na ludziach.

Suplementacja kapsaicyny w granicach 0.007 - 0.021% w całej diecie, może stymulować metabolizm tłuszczu u szczurów.

W badaniu tym oceniano działanie kapsaicyny na metabolizm lipidów - wchłanianie i wykorzystanie tłuszczu przez organizm. U szczurów suplementowanych kapsaicyną stwierdzono zgromadzenie mniej ilości tłuszczu oraz niższy poziom triglicerydów we krwi. Triglicerydy są podstawowym składnikiem tkanki tłuszczowej, a ich wysokie poziomy wskazują na zaburzenia związane z otyłością i zaburzenia metaboliczne. Kapsaicyna spowodowała także podwyższoną działalność lipazy lipoproteinowej (LPL) - enzymu używanego przez organizm do trawienia i przetwarzania tłuszczu obecnego w diecie.

Badacze, doszli do wniosku „możliwe jest, że pobudzaniu metabolizmu lipidów przez kapsaicynę można przypisać aktywność tłuszczu z tkanki tłuszczowej”

Czy wiedziałeś, że…? Naukowcy uważają, że kapsaicyna i jej związki pokrewne (kapsaicynoidy) znalezione w pieprzu cayenne i innych paprykach chilli mają działać jako naturalny środek odstraszający wobec grzybów i zwierząt zjadających rośliny.


Badania na ludziach

Próby spożywania przez człowieka pieprzu cayenne i kapsaicyny, są pozytywne, wykazując łagodne korzyści, jako pomoc w odchudzaniu.

Spożywanie 6-10 g pieprzu cayenne, może zmniejszać apetyt oraz ilość przyjmowanych kalorii.

Badanie to zostało przeprowadzone w dwóch częściach: 13 japońskich kobiet zostało losowo wybranych, by zjeść śniadanie o wysokiej zawartości tłuszczu, śniadanie o wysokiej zawartości tłuszczu z dodatkową dawką 10g pieprzu cayenne, śniadanie wysoko węglowodanowe, oraz wysoko węglowodanowe z dodatkową dawką 10g pieprzu cayenne. Następnie kobiety jadły w porze luchu tyle by poczuć sie syte. Te, które spożyły wcześniej pieprz cayenne odnotowały zmniejszenie apetytu i zjadły mniej kalorii; w szczególności spożycie tłuszczu i biała było niższe. Grupa ze śniadaniem o wysokiej zawartość tłuszczu z dodatkiem pieprzu cayenne zjadła 20% mniej białka i 17% mniej tłuszu w czasie luchu niż osoby w takiej grupie bez dodatku pieprzu. Grupa ze śniadaniem wysokowęglowodanowym z dodatkiem cayenne zjadła 6% mniej białka i 4% mniej tłuszczu.
W drugiej części, 10 mężczyznom podano przystawkę z i bez 6g cayenne, a następnie pozwolono im zjeść posiłek aż do uczucia sytości. Grupa z porcją pieprzu cayenne zmniejszyła pobór energii o 11% w porze lunchu, a w szczególności zjadła 18% mniej węglowodanów.

Badacze doszli do wniosku, że „dodanie pieprzu cayenne do posiłku zmniejszyło chęć do jedzenia, zarówno białka i tłuszczu przy następnym posiłku u pacjentów z Japonii. Ponadto, dodanie czerwonego pieprzu do przystawki w porze lunchu zmniejszyła spożycie węglowodanów i energii w porze lunchu i przekąsek u rasy kaukaskiej".

Pieprz cayenne w ilości 510 mg może pomóc w utracie wagi poprzez redukcje ilości przyjmowanego pożywienia.

W badaniu tym oceniano działanie kilku naturalnych związków na przyjmowanie pokarmu. Dwadzieścia siedem osób, mężczyzn i kobiet przydzielona na 3 tygodnie do grup o ujemnym i dodatnim bilansie energetycznym. W tym czasie ich diety zostały uzupełnione o placebo, kapsaicynę, zieloną herbatę, CH-19, słodką paprykę, oraz kapsaicynę z zieloną herbatą. Bilans energetyczny jest podstawowym równaniem, które określa, czy możemy zyskać lub stracić na wadze; ujemne saldo powoduje utratę wagi, a dodatnie prowadzi do nadwagi.

Kapsaicyna okazała się zmniejszyć spożycie żywności, głód i chęć do jedzenia w obu przypadkach - dodatnim i ujemnym bilansie energetycznym - w porównaniu z placebo. Zgodnie z oczekiwaniami, kapsaicyna miała silniejszy efekt w połączeniu z zieloną herbatą, kolejnym naturalnym składnikiem znanym z pozytywnych efektów.

Badacze doszli do wniosku, że "Wyniki te sugerują, że składniki bioaktywne (kapsaicyna, zielona herbata, CH-19) mogą być pomocne w zmniejszeniu poboru energii, aby zapobiec przyrostowi masy ciała oraz może wspierać utratę masy ciała, poprzez stosunkowe podtrzymanie uczucia sytości i tłumienie głodu"

135 gram kapsaicyny może zwiększyć utlenianie tłuszczu, lecz nie wpływa na przybieranie na wadze i apetyt przez trzy miesiące.

Celem tego badania było sprawdzenie, czy kapsaicyna może pomóc w kontroli wagi poprzez ograniczenie w przybieraniu na wadze. Dziewięćdziesiąt jeden osób z nadwagą, najpierw przeszeło 4-tygodniową dietę, a następnie okres utrzymywania wagi przez 3 miesiące. Zostali oni podzieleni na grupy - placebo i 135 gram kapsaicyny dziennie. Podczas zażywania  kapsaicyny nie stwierdzono jej wpływu na utrzymania masy ciała i głód, jednak udowodniono, że poprawia proces utleniania tłuszczów - miara zużycia przez organizm tłuszczu do wytworzenia energii.
Badacze doszli do wniosku, że „…większe utlenianie tłuszczu z powodu zażywania kapsaicyny, posiada również długoterminowe zastosowanie np. podczas przybierania na wadze. Krótkotrwały efekt dotyczący apetytu nie znalazł zastosowania na dłuższą metę.”


1 gram pieprzu cayenne w postaci naturalnej jest skuteczniejszy do utraty masy ciała niż pieprz w postaci kapsułek

Celem tego badania była ocena wpływu mniejszych dawek pieprzu cayenne (CP) na przyjmowanie pokarmu. Dwadzieścia pięć kobiet i mężczyzn przeszła 3 oddzielne eksperymenty w kolejności losowej: 1g pieprzu cayenne, korzystna ilość pieprzu cayenne (1,8 g dla osób regularnie spożywających pikantne posiłki, 0,3 gram dla osób nie spożywających) oraz placebo. Pieprz cayenne zwiększył wydatek energii oraz stopień temperatury ciała dla wszystkich osób. Tylko ci, którzy wcześniej nie jedli pieprzu cayenne, odczuli  obniżenie ilość przyjmowanego pokarmu i apetytu, co sugeruje, że konsumpcja długoterminowa może powodować odczulanie.

Najciekawszym odkryciem było jednak, że przyjmowanie pieprzu cayenne zaowocowało większym wydatkiem energetycznym, utlenianiem tłuszczu i podwyższeniem temperatury skóry po podaniu doustnym w porównaniu z kapsułkami. To sugeruje, że ekspozycja sensoryczna na pieprz cayenne wywiera wpływ na termogenezę i apetyt, więc przyjmowanie go doustnie jest idealnym rozwiązaniem dla osiągnięcia maksymalnego efektu.
Badacze doszli do wniosku, że "konsumpcja dopuszczalnych dawkach pieprzu cayenne w zaserwowanym, pojedynczym posiłku zwiększa termogenezę u zdrowych, szczupłych osób... Korzystne stężenie w prawdziwej żywności zamiast w dietetycznych suplementach, mogą być najbardziej skuteczne dla kontroli wagi".

0,9 gram pieprzu cayenne (0,25% kapsaicyny) może zwiększać uczucie sytości i ograniczyć spożycie żywności

Te badania oceniały wpływ pieprzu cayenne przyjmowanego jako pokarmu w podaniu doustnym lub w postaci kapsułek na 12 zdrowych mężczyzn i 12 kobietach.Zostali przydzieleni do jednej z 4 grup eksperymentu: placebo w soku pomidorowym, 0,9 g pieprzu cayenne w soku pomidorowym, kapsułki placebo, kapsułki z 0,9 h pieprzu cayenne. Wszystkie suplementy podawano 30 minut przed posiłkiem, przez 2 dni.

Spożywanie pieprzu doustnie spowodowało 16% niższe spożycie kalorii  w odniesieniu do kapsułek, ale obie formy zmniejszały uczucie głodu. Ponadto ci, którzy spożywali pieprz zdecydowali się jeść więcej pokarmów bogatych w węglowodany i mniej pokarmów tłustych. Oznacza to, że organizm przełącza się do zużywania większej ilości tłuszczu niż węglowodanów do produkcji energii po przyjęciu kapsaicyny.
Badacze doszli do wniosku, że "W krótkiej perspektywie, zarówno narażenie ustne i narażenie przewodu pokarmowego na kapsaicynę zwiększa sytość, zmniejsza spożycie kalorii i tłuszczu; silniejsza reakcja poprzez przymowanie pieprzu cayenne doustnie sugeruje  energii i spożycie tłuszczu; silniejszy redukcja narażenia doustnego sugeruje efekt sensoryczny kapsaicyny "

Dawkowanie - uwagi

Stosowane dawkowanie w wybranych badaniach znacznie się zmieniało, od 0,5 g do nawet 10 g.
Typowa dawka cayenne w suplementach dostępnych w sprzedaży detalicznej znajduje się w zakresie od 500 mg.

Skutki uboczne

Numer jeden efekt uboczny cayenne jest jego popisowy ostry, piekący smak, dlatego jest tak często stosowany jako przyprawa. Inne możliwe działania niepożądane to podrażnienie żołądka, pocenie się i katar.
Podczas gdy pieprz cayenne, wydaje się w pewien sposób korzystny dla utraty wagi, jeden z jego największych problemów jest to, że jego silny smak sprawia, że jego stałe przyjmowanie jest dosyć trudne. Jednym z możliwych rozwiązań jest wykorzystanie CH-19 słotkiej - nieostrej prapryki chilli, wariant te zawiera kapsaicyidy - związki, które są zbliżone do kapsaicyny, ale brak im silnego smaku, oraz nie wywołują pieczenia.

Dostępne formy pieprzu cayenne

Zwykły proszek: Pieprz cayenne zazwyczaj sprzedawany jest jako drobny proszek, skapsułkowany do przyjęcia w formie suplementu. Forma ta jest najbardziej przystępna, lecz występują czasem problemy tolerancji.
Płynny ekstrakt pieprzy cayenne: Silny i szybko absorbujący, lecz ciecze te mogą być za ciężki w smaku i w żołądku.
Znormalizowany cayenne: Suplementy cayenne są czasem zestandaryzowane do dostarczenia 0,2 - 0,3 % kapsaicyny.
Capsimax®: Badana klinicznie forma kapsaicyny w kapsułkach o kontrolowanym uwalnianiu. Eliminuje efekt „palenia w żołądku”.
Capsicool®: Markowa forma, łączy pieprz cayenne z imbirem i glukomannan dla większego komfortu trawiennego.

Przegląd suplementów

Cayenne jako Capsumax® to 500 mg cayenne wspomagające odchudzanie na wiele sposobów. Jest to przyprawa kulinarna stosowana od wieków, więc nie wprowadzasz żadnych nieznanych substancji do swojego organizmu. Przy suplementacji cayenne najtrudniejsza jest tolerancja, dlatego Capsumax® jest tak zalecany: Jest to marka wysokiej jakości, a jej produkty są szeroko przebadane na ludziach.


Inne artykuły